Fin knäck

Blanda grädde, strösocker, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull, minst 3 liters.

Låt koka upp på ganska stark värme utan lock. Rör i massan några gånger under tiden.

Hacka under tiden mandeln eller uteslut den helt.

Jag brukar koka knäck med termometer, 120 grader är de för lösa och 125 grader är de för hårda. Själv kokar jag dem 124 grader.

Du kan även göra kulprovet. Droppa några droppar i kallt vatten , när du kan forma till en kula är knäcken klar.

Rör ner mandel och häll genast upp knäcken i knäckformar. Häll gärna massan i en liten kanna med pip som tål värme och häll i formarna, alternativ med sked men det tar mycke längre tid.