Klassiska Knäck

Ställ knäckformar (ca 70 st) på en plåt eller bricka. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Doppa ner en digitaltermometer i kastrullen.

Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125 grader, 20-30 minuter. Vid 130 blir knäcken mycket hård,

Tillsätt mandeln. Fördela smeten i knäckformarna med hjälp av två kaffeskedar (eller fyll en värmetålig gräddsnipa och häll i formarna).

PS: Det måste gå fort innan smeten stelnat. Förvara knäcken svalt i en burk med smörpapper mellan varje lager.