Kalvstek

Sätt på ugnen 175 grader.

Skär bort nätet runt steken.

Salta och peppra steken. Knåda in saltet och vitpepparen i steken.

Häll flytande margarin i en ugnsäker gryta. Lägg i steken med den kryddade sidan nedåt i grytan. Stek på plattan så att steken får en fin stekyta. Vänd på steken efter en stund och stek andra sidan.

Tag bort grytan från plattan och stick i en stektermometer. Ställ in den på 70 grader.

Häll i vatten och buljongtärning. Låt steka i ugn tills termometern kommit upp i 70 grader. Tag ut steken och testa sticka stektermometern på andra ställen i steken och se att den är genomstekt. Lägg steken i folie.

Vispa ner mjölet i buljongen. Häll i grädden och mjölken. Häll i soya till önskad färg. Låt koka upp. Smaka av med salt och vitpeppar.

Skär köttet i tunna skivor och servera. Gärna med rödvinbärs gelé till.