Helstekt örtspäckad kyckling

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop örtsmöret.

Riv sönder brödet, hacka grovt övriga ingredienser till fyllningen och blanda ihop.

Torka kycklingen inuti och utanpå. Peta med fingrarna under skinnet nere vid låränden, spreta lite och gör en ficka ända fram över bröstet mot halsen. Lägg hälften av örtsmöret på varje sida och klappa ut det så det ligger någorlunda jämnt fördelat under skinnet. Det här är MYCKET lättare än det låter...

Salta och peppra inuti kycklingen och stoppa i så mycket fyllning du kan, pressa gärna! Sätt en steknål eller tandpetare över öppningen så håller fyllningen sig kvar.

Bind ihop benen och lägg kycklingen i ett ugnssäkert fat, gärna trångt. Pensla med lite olja och soja.

Om du använder termometer så stick in den framifrån gemom bröstköttet med spetsen nere vid lårvinkeln.

Ställ in i mitten av ugnen. Sänk värmen till drygt 150 grader efter ca 30-40 minuter. Den är färdig när termometern visar 80 grader eller när steksaft från lårvinkeln är klar och ofärgad. Tar ca 1,5 timme.

Har man mer bråttom kan man steka på högre värme, 200 grader. Man får då täcka med folie efter en stund, men kycklingen blir klar på ca 1 timme. Saftigheten och smaken blir ändå bäst om man har den lägre temperaturen.

I lergryta: Lägg grytan i blöt minst 30 minuter. Lägg i kycklingen, sätt på locket och ställ in i KALL ugn. Sätt termostaten på 225 grader. Efter 1,5 timme sänk värmen till ca 175 grader. Stek ytterligare minst en halvtimme. Låt vila i grytan under lock en stund innan du tar upp den.