Mustig kyckling i lergryta med rosmarin, vitlök och rödvin

Blötlägg lergrytan en halvtimme. Krossa vitlöken med sidan av ett knivblad, lägg bladets sida över löken och tryck till. Grovhacka hälften av rosmarin, skala och grovhacka en lök och blanda ihop allt i en skål. Skär smör i bitar och blanda ner i skålen. Salta och peppra.

Fyll kycklingen med fyllningen och lägg den i lergrytan. Borsta och skiva morot, potatis, palsternacka och den sista löken grovt. Fördela runt kycklingen.

Blanda samman rapsolja, soja och en skvätt rödvin. Pensla på kycklingen och salta och peppra. Ställ in lergrytan i kall ugn och värm upp ugnen till 200 °. Nu sköter kycklingen sig själv och är klar på ca 1,5 h beroende på storlek. Kontrollera att kycklingen är genomstekt innan servering.

Lyft upp kycklingen och rotsakerna och lägg i en annan form. Häll ner grädde i lergrytan, vispa runt och ställ in i ugnen utan lock i 10 min.

Ta ut grytan och lägg tillbaka kyckling och rotsaker. Servera direkt ur lergrytan eller skär upp kycklingen i bitar och lägg upp på ett serveringsfat.

Dryck: Ett gott rött vin lyfter rätten ännu ett snäpp, gärna detta https://www.systembolaget.se/produkt/vin/heinrich-5784101/