Rostad kyckling med citron & kaprissmör

Smör: Hacka kapris, finriv vitlök och riv skalet av citronen. Blanda ihop med smör, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Kyckling: Gnid i kycklingen med smöret och försök även att trycka in det under skinnet, framför allt vid bröst och lår. Strö över flingsalt och svartpeppar.

Lägg kycklingen i en form tillsammans med klyftor av lök, tomater och kvistar av rosmarin. Ringla lite olja runt kycklingen, samt strö salt och peppar. Rosta i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Sänk värmen till 150°C och låt den gå tills kycklingen har fått fin färg och har en innertemperatur intill lårbenet på 82°C. Ös gärna lite sky över kycklingen någon gång under tillagningen.

Servera kycklingen hel eller skär upp den i bitar och lägg på ett fat tillsammans med de ugnsbakade tillbehören. Spadet är fyllt med god smak och kan antingen ringlas över som det är, eller silas av och kokas upp i en kastrull med en skvätt grädde. Red av den med lite maizena för en tjockare konsistens.

Dryck: Serveras gärna tillsammans med ett gott rött vin likt detta; https://www.systembolaget.se/produkt/vin/soprasasso-5314001/