Hel sik i foliepaket

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skiva potatisarna och förkoka ca 20 minuter. Förbered under tiden en lagom stor form lägg ett väl tilltaget ark ugnsfolie i botten, sen fisken, som ska vara insmord i salt och citronpeppar. Fyll fisken med citron, finhackad vitlök och örter. Skölj och skiva cocktailtomaterna. Klicka på smör ovanpå fisken.

Häll av vattnet från potatisen och häll dem runt fisken. Klicka på creme fraiche, eventuellt lite mer citronpeppar eller nymalen svartpeppar, strö på cocktailtomaterna och häll över grädde. Stäng igen foliepaketet och sätt formen i den förvärmda ugnen. Grädda 45 minuter för medelstor fisk. Om man vill att fisken ska bli klar snabbare och bli lättare att bena ur så kan man servera potatisen separat vid sidan av.