Foliekokt fisk

Skölj fisken torka den. Gnid in den med salt utanpå och inuti.

Smöra (ganska rikligt) en stor bit aluminiumfolie. Lägg fisken på och vik om så tätt som möjligt. Hopvikningarna ska vara uppåt.

Lägg på en långpanna och sätt in i 200 grader.

Nu kommer det viktiga! En 4 cm tjock fisk behöver 30 minuter. Öka tiden 5 minuter för varje cm och låt alltid fisken vila minst 5 minuter utanför ugnen innan du vecklar upp paketet.

Skyn blir en utmärkt bas för såsen, gör ett litet hål i paketet medan fisken vilar och sila ner i kastrull.

Tillbehör Gott till är pressad potatis eller kokt färskpotatis med dill. Smörfräst hel spenat är perfekt tillbehör liksom smält smör eller hollandaisesås. Sparris är ett bra alternativ till spenaten.