Hasselnötsglaserad fläskkarré

Sätt ugnen på 225 grader. Strö ut nötterna i en ugnsform. Rosta dem ca 10 minuter, tills skalet blivit mörkbrunt. Gnugga bort skalet i t.ex. en ren handduk. Nötcrème: Lägg undan 6 st som sparas till topping. Mixa resten av nötterna. Blanda i senap o honung samt smaka av med salt. Rosta rotsaker: skala rotsakerna o skär dem i bitar. Lägg dem i en ugnsform. Häll olivolja över dem samt strö över salt, peppar o finklippt timjan. Rosta i ugnen ca 30 minuter.

Dela köttet på längden. Skär sen varje halva i 4 delar. Krydda med salt o peppar. Hetta upp en stekpanna med smör i. Stek köttbitarna 2-3 minuter på båda sidor. Lägg sen upp dem i en smord ugnsfast form. Fördela nötcrème över varje köttbit. Stek vidare i ugnen 15-20 minuter, tills köttets innertemperatur är 70 grader.

Spenat: Hetta upp stekpannan med smör i. Fräs spenaten o smaka av med salt o peppar. Toppa spenaten med kapris o ev. körvel vid serveringen. Toppa yoghurt med hackade nötter.