Grönsaker med brynt hasselnötssmör och rotsellericrème

Skär av blasten på betorna och koka under lock tills de är mjuka, ca 50 minuter. Känn efter då och då, för det är inte gott med överkokta betor! Ta upp, skölj i kallt vatten och skala. Skär i klyftor.

Under tiden betorna kokar gör du resten. Skala och skär rotselleri och gul lök i bitar, koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och mixa med crème fraîche. Smaka av med citron, salt och peppar.

Skölj och skala (eventuellt) morötterna. Skär i 2-3 cm stora bitar. Skala och klyfta rödlöken. Strimla och skölj kålen. Koka upp vatten i en kastrull och koka morötterna 3 minuter. Lägg i resten och koka ytterligare 2 minuter. Låt rinna av.

Bryn smör i en stekpanna. Tillsätt nötter och vänd runt grönsakerna.

Servera grönsakerna och crèmen med valfritt kött!