Bakad rotselleri med vispat brynt smör

Sätt ugnen på 150°. Skala rotsellerin och gnid in med olja och salt. Baka i nedre delen av ugnen tills den är mjuk rakt igenom, ca 2 tim. Skär rotsellerin i klyftor.

VBS: Hetta upp smöret i en kastrull. Det ska vara varmt och du ska vara beredd att vispa rejält hela tiden, det skall inte bränna. Häll över i annat kärl. Låt smöret svalna i kylskåpet tills det blivit fast i konsistensen. Ta fram och vispa det fluffigt med en elvisp eller stavmixer. Smaksätt med riven pepparrot. Här adderade jag en tsk olja (för lösare konsistens) och färska örter.