Långbakad selleri med ägg och brynt smör

Tvätta sellerin noga men behåll skalet på. Lägg in den hel på en plåt i ugnen och baka på 175 grader i 2-3 timmar. Den ska vara riktigt mjuk när den är färdig.

Blanda samman ingredienserna till citronkrämen. Krydda med salt och svartpeppar. Ställ kallt.

Skär bort svålen på fläsket. Tärna och stek det knaprigt. Låt fläsket, och fettet, rinna av på ett hushållspapper.

Koka äggen mjuka ca 6-7 min. Skala och tärna dem fint. Jag brukar ta hjälp av en äggskivare.

Bryn smöret i en stekpanna tills det doftar nötbrunt. Sila smöret om du vill ha ett snyggt, klart smör.

Skär sellerin i klyftor och lägg upp de ljumma klyftorna på ett fat.

Toppa med ägget, fläsket (eller sillen/mandlarna) och smöret. Klipp över gräslök. Servera med citronkrämen.

TIPS 1: Sidfläsket adderar sälta och knaprighet men det gör också tärnad inlagd sill om du inte äter kött, eller rostade salta mandlar om du inte äter fisk.

TIPS 2: Sellerin kan bakas i god tid. Vad som är god tid är olika från person till person men för mig är det dagen innan. När man sedan bli bjud- eller ätsugen kan sellerin värmas hel i ugnen en halvtimme innan servering.

TIPS 3: Rätten passar lika bra på buffébordet, som till lättlunch eller förrätt. Lagom till 2 lunchande vuxna eller till 4 förrätt- eller buffésätare.