Vitlöksgratinerad fläskfilé

Skala och skiva potatisen tunt. (snabast med "mandolin" el matberedare). Skölj potatisen i kallt vatten.Torka den med en handduk.

Hetta upp smör i en stekpanna. Stek potatisen lite i sänder tills den får vacker färg. Strö på salt, peppar och rosmarin. Lägg efterhand den stekta potatisen i en smord ugnsfast form.

Putsa fläskfilén ren från senor och hinnor. Bryn den runtom i en med smör upphettad stekpanna. Strö på lite salt, peppar och salvia efter bryningen. Lägg filé och steksky ovanpå potatisen. Förvara svalt tills det är dags att gratinera.

Vitlökssmör: Rör ihop smör, med pressad vitlök, persilja, salvia och oregano. Smaka av med salt och peppar. Rulla vitlökssmöret i plastfolie till en avlång "korv". Lägg den kallt till det är dags att gratinera. Koka morötterna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och sätt åt sidan så länge.

Värm ugnen till 175 grader. Stick in en stektermometer i tjockaste delen på filén. Sätt in formen i den uppvärmda ugnen. Stek till 65 grader för rosa kött och ca 70 grader till välstekt.

Höj ugnsvärmen till max. Tag upp och skiva filén när den vilat en 5 minuter. Lägg tillbaka den i formen och lägg de kokta morötterna bredvid. Lägg några skivor vitlökssmör på filén. Sätt in formen i ugnen igen och låt vitlökssmöret smälta. Resterande vitlökssmör kan serveras på ett litet fat bredvid, så att matgästerna kan ta önskad mängd.