Örtbakad fläskkarré med stekta rotsaker

Sätt ugnen på 125 grader. Gör några skåror o stick ner lite rosmarin o skivor vitlök i dem. Salta o peppra runtom. Hetta upp en stekgryta(som tåler ugnsväre) med en stor klick smör i. Bryn köttet runtom. Häll i vatten, kalvfond o vin. Skala o skär morot o rotselleri i bitar skala o halvera lökarna. Lägg på locket o tillaga i ugnen ca 2,5 timmar.

Under tiden köttet är i ugnen fixar du rotsakerna. Skala o skiva morötter, potatis o gulbetor. Hetta upp en stekpanna med smör o olivolja i. Stek rotsakerna mjuka på låg värme. Tillsätt delade sockerärter på slutet. Tillsätt kapris vid servering.

Ta upp köttet o skiva upp det. Sås: Sila bort grönsakerna från köttbuljongen. Häll över köttbuljongen i en kastrull. Låt koka in något ca 10 minuter. Tillsätt grädde. Rör ut majsstärkelse i lite vatten. Vispa ner detta i såsen. Koka ett par minuter. Vill du ha såsen tjockare rör du ner mer utrörd majsstärkelse.

Vid servering kan du toppa med urkärnad tomat, hackad persilja, timjankvistar hackad purjolök.