Fläskkarré med apelsin

Putsa och torka av köttet. Gnid in köttbiten med salt och peppar. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn karrén runtom. Koka upp coca cola, rivet skal och pressad saft av apelsinerna, rosmarinkvisten, hel svartpeppar, skalad och tunnskuren ingefära, skalad och skivad vitlök och balsamvinäger i en stekgryta. Lägg ner den brynta karrén i kokspadet. Låt det sjuda i grytan under lock i ca 1,5 tim, ca 85 graders innertemperatur. Ta grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i buljongen 10 min.

Vira in köttet i alu-folie för att hålla värmen, medan såsen tillreds. Sila buljongen och häll den i en kastrull. Rör ut majsstärkelse i grädden och rör ner i buljongen. Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med socker, ev. salt och peppar. Skiva upp karrén och garnera med apelsinskivor.