Grytstekt fläskkarré med örter

Sätt ugnen på 225 grader. Gnid in karrén med salt o peppar. Hetta upp en stekgryta med ca 2 msk smör och 2 msk olivolja och bryn köttet runtom. Tillsätt skivad vitlök samt citronsaft, vin och vatten. Lägg även ner persilja, rosmarin, oregano, salvia, basilika, morötter i större bitar, halverade schalottenlökar i grytan. Låt köttet steka sakta under lock tills steken har en innertemperatur på 85 grader , ca 1,5 timme.

Ta upp köttet och låt det vila en stund. SÅS: Smält 2 msk smör i en kastrull. Rör i 2-3 msk vetemjöl och späd med silad steksky och ev. mer vin och vatten. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt o peppar. STEKT SQUASH: Sär i cm-stora skivor. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Lägg i squashskivorna och pensla den med lite olivolja. stek dem ca 1 minut på vardera sida Salta och peppra skivorna. Skiva upp karrén. Kokta morötter också gott till rätten.