Gulasch

Börja med att skära högrev i kuber om ca 2 cm. Hetta upp en stor gryta och bryn kuberna på hög värme i ca 2 msk rapsolja.

Hacka rotfrukterna i centimeterstora bitar och tillsätt i grytan efter ett par minuter, stek ordentligt tillsammans med köttet tills det får fin färg. Tillsätt tomatpurén och låt den bryna med någon minut så den får färg.

Tillsätt öl, finhackad paprika och vitlök samt kryddorna och låt grytan puttra på låg värme utan lock i omkring 1½ timme tills köttet är mört. Grytan kommer reducera och bli tjockare under tiden i takt med att vatten avdunstar, samtidigt koncentreras smakerna. Mer sambal oelek kan tillsättas för en hetare gulasch.

När köttet är mört är grytan färdig, servera med en klick crème fraiche, hackad persilja och ett gott bröd. Blir det mat över är grytan minst lika god nästa dag!