Gulasch

Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp en djup ugnsfast stekgryta med lock. Skär ett rutmönster i fettet på köttet. Salta och peppra. Lägg köttet i grytan med fettsidan ner. Stek på medelvärme i cirka 15 minuter så att fettet smälter. Ta sedan upp köttet och lägg det åt sidan.

Lägg ner rödlök, chili, paprikapulver, kummin, oregano, salt och peppar i grytan. Sänk värmen och bryn löken sakta i 10 minuter. Tillsätt skivad paprika, grillad paprika och tomater. Lägg tillbaka köttet i grytan, skaka lite grann och häll på vatten så det täcker köttet. Tillsätt vinäger. Koka upp, sätt på ett lock och låt stå i ugnen i 3 timmar.

Rör samman gräddfil, rivet citronskal och hackad persilja. Servera med kokt ris och gräddfilsröran.