Grythyttebröd

Sätt ugnen på 200°C. Smula jästen i en degskål. Häll över fingervarmt vatten och rör om tills jästen har löst sig helt. Tillsätt farinsocker, salt, ägg och det mesta av rågsikten. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i fyra lika stora bitar. Forma knubbiga bröd. Lägg bröden på bakpappersklädd långpanna. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter. Om du vill kan du pensla bröden med smält smör när de kommer ut ur ugnen. Låt bröden kallna på galler. Går bra att frysa.