Grönkålspaj med lax á la Nennes

Sätt ugnen på 225 grader.

Pajdeg: Arbeta samman vetemjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör tills du får en degboll. Svep in degen i plastfilm och låt den vila i kylen ca 20 min. Kavla ut degen eller tryck ut den i en stor pajform. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Sänk ugnsvärmen till 200 grader.

Blanda alla ingredienser till äggstanningen (ägg, mjölk, grädde, grönkål smaksatt med muskot, salt och svartpeppar).

Fyllning: Lägg i pajskalet strimlad purjolök, gravad- eller rökt lax i bitar, broccoli, fetaost- och tomatbitar.

Häll äggstanningen över fyllningen och lägg på riven ost.

Grädda mitt i ugnen 35-40 min tills pajen har stannat helt och är gyllenbrun uppepå. Känn med en sticka.

Garnera med kryddgrönt, persilja.