Gratinerad kalv/oxfilé

Skala och skiva potatisen tunt.(Går snabbast att skiva i "mandolin" eller matberedare). Skölj potatisen i kallt vatten. Torka den med en handduk.

Hetta upp rapsolja blandat med lite margarin i en stekpanna. Stek potatisen lite i sänder tills den får vacker färg. Salta och peppra. Lägg efterhand den stekta potatisen i en smord ugnsfast form.

Putsa kalv/oxfilén ren från senor och hinnor. Bryn den runtom i en med margarin upphettad stekpanna. Salta och peppra väl efteråt. Lägg filén samt stekskyn ovanpå potatisen. Förvara svalt tills det är dags att gratinera den.

Vitlökssmöret: Rör ihop smör med pressad vitlök, persilja och basilika. Smaka av med salt och peppar. Rulla vitlökssmöret i plastfolie till en avlång "korv". Lägg den kallt tills det är dags att servera rätten.

Värm upp ugnen till 150-160 grader. Stick in en stektermometer i mitten av den tjockaste delen på filén. Sätt in formen i den uppvärmda ugnen. Stek tills innertemperaturen är 60 grader för medium. Önskas rödare kött tas den ut lite tidigare och välstekt får stekas lite längre.

Höj ugnsvärmen till max. Tag upp och skiva filén, när den vilat 5 minuter. Lägg tillbaka den på potatisen. Lägg några skivor vitlökssmör ovanpå filén. Sätt åter in formen i ugnen och låt vitlökssmöret smälta. Resterande vitlökssmör kan serveras på ett litet fat bredvid, så att var och en av matgästerna kan ta önskad mängd.