Frasig filopaj med lax

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör. Pensla en rund gratängform med smält smör. Lägg ett ark filodeg i formen och låt det hänga över något. pensla arket i formen. Lägg ett nytt filoark omlott ovanpå o pensla på smör. Lägg ytterligare tre ark till ovanpå med pensling av smör mellan varje. (5 st ark totalt). Fräs spenaten i lite smör o smaksätt med salt o peppar. Fördela det sen på filodegen. Skala o hacka vitlöksklyftan samt urkärna o finhacka chilifrukten. Strö detta över spenaten.

Dra skinnet av laxen. Skär laxen i mindre bitar o lägg i formen. Strö över små bitar av mozarellan. Halvera tomaterna o fördela överst. Vispa samman ägg, mjölk, basilika, salt o peppar samt lite av den rivna osten o häll i formen. Toppa med resten av osten. Vik in den överhängande filodegen mot formens kantinnersida. Så lite som möjligt ska ligga på pajröran. Pensla den vikta filopajen med smör. Grädda i uppvärmd ugn ca 40 min. tills äggstanningen har stelnat. Alu-folie på kanten v.b.