Franskt bröd

På morgonen: Vispa samman ingredienserna i en bunke. Täck med past och låt stå under dagen tills den är full av bubblor. Nu har du en färdig poolish! En grund till många bak.

På kvällen: Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt och arbeta ihop poolishen till en smidig deg. Plasta in och låt vila 1 timme. Baka ut 2 limpor och lägg på en plåt (Du kan även använda jäskorgar). Låt bröden jäsa under bakduk du 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden och sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter. Grädda yterligare 30 minuter, eller tills det låter dovt när du knackar på undersidan.