Franskt Bond-Bröd

Första jäsningen: Smula sönder jästen i en STOR bunke. Lös upp den med lite av vattnet. Ha i resterande vatten.

Blanda i vetemjölet. Låt jäsa övertäckt i 1½ timme.

Andra jäsningen: Blanda i matolja och salt i degen.

Blanda i vetemjöl till en deg. 8 dl vetemjöl är en riktlinje. Du kan behöva mer för att få degen bra. Degen är lagom när man känner på den och den är mjuk och lite kladdig men inte fastnar på fingrarna. Jäs i ytterligare 1½ timme.

Knåda degen och dela upp den i fyra bröd.

Forma brödet genom att vika in sidorna i botten på brödet, ungefär som man stoppar strumpor. Detta gör man tills att brödet har fått en fin rund form. Det här steget är inte nödvändigt men det ger bröden en högre och finare form.

Jäs brödet på bakplåt i ca 30 min. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

Snitta brödet med en vass kniv på ovansidan innan man penslar eller sprejar dem med vatten. Grädda bröden i mitten av ugnen i 10 min. Pensla eller spreja bröden med vatten och grädda vidare dem i 10 min. Ev. sänker man bröden till botten på ugnen andra gången så att de inte blir för bruna. Ta ut bröden och lägg på galler. Använd ingen bakduk när de svalnar. Njut.