Kalljästa källarfranska

Rör ut jästen med det kalla vattnet i en bunke. Tillsätt rapsolja, salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt till en smidig deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut den till en längd. Dela den i 24 bitar som rullas till ovala bullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i kylen eller annan sval plats över natten.

Sätt ugnen på 250 grader. Ställ fram plåten så den får stå i rumstemperatur tills ugnen är klar.

Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt dem svalna på galler utan bakduk.