Fläskytterfilé i sockerkaksform

Fläskytterfilén ska gräddas i ugn i en avlång sockerkaksform eller liknande. 90 minuter i 175 grader. Av skyn som blir gör du en god sås.

Storleken på fläskytterfilén kan variera, 0,8-1 kg. "Putsa" köttet med att skära bort det du inte vill ha med ex., fett, hinnor, senor

Lägg köttet rå (behöver inte förstekas) i sockerkaksformen. Blanda i en skål, grädde , lingonsylt, soya (jag använde Mrs Cheng´s), , smulad buljongtärning, salt och peppar, rör om. Häll det över köttet i formen. Grädda i ugnen. 2 ggr under tiden så tog jag lite av skyn och skedade det över köttet.

När köttet är klart , ta upp det och vira in det aluminiumfolie för att vila en stund.

Såsen: Sila av skyn/vätskan som är i formen till en kastrull. Tillsätt grädden och låt koka upp. Vispa ut vetemjölet i kallt vatten och häll det i en fin stråle ner i den kokande skyn, rör om tills den kokat upp igen. Låt stå och småputtra några minuter, rör om så det inte bränns i botten. Om såsen blev för tjock tillsätt lite mer vatten.

Skär upp köttet i skivor, valfri tjocklek. Lägg dem i en serveringsform med lite höga kanter. Häll den heta såsen över köttet strax innan servering.

Serveras till ex. kokt potatis, pressad kokt potatis, kokt ris ... samt en sallad.

Tips! Du kan variera smak och byta ut ex. Lingonsylt till rårörda lingon som mosad lätt eller till svartvinbärsgele men ta då bara halva mängden. Tips på andra smaker rose'pepper, grönpeppar, rödpeppar, chilisause söt eller stark, lite senap m.m