Fisksoppa

Hacka och fräs fänkål, lök och potatis och fräs i olivolja. ta sedan av grytan från plattan under den tid du tillreder musslorna.

Tillsätt vatten, fiskbuljongtärningar, krossad tomat och vitt vin. Låt sjuda i ca 30 minuter.

Skrubba musslorna under rinnande vatten. De musslor som ej sluter sig bör slängas.

Koka musslorna i vatten och citronsaft. De musslor som ej öppnat sig efter kokningen bör slängas.

Tillsätt fisken till soppan och fortsätt sjuda tills fisken är genomkokt.

Tillsätt musslorna alldeles innan servering.

Pressa vitlöksklyftorna i creme fraichen och krydda med salt och peppar efter smak.

servera soppan i snygga skålar med en klick aioli på toppen.