Fisksoppa med apelsinaioli

Vispa ihop äggulor, vitlök och vinäger. Tillsätt olja lite i taget under kraftig vispning. Smaka av med salt och apelsinskal. Täck över och ställ kallt till servering.

Skala och tärna potatisen. Ansa fänkålen och skär den i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs potatis, fänkål och gul lök i en vid kastrull i ca 5 minuter.

Tillsätt vitlök, timjan och fänkålsfrön. Fräs ytterligare 2-3 minuter under omrörning. Grovhacka parikan. Blanda ner paprika, tomater, vin, fond, vatten, buljongtärningar och salt. Sjud på svag värme i ca 30 minuter. Mixa med mixerstav och tillsätt creme fraiche och apelsinsaft.

Skär fisken i mindre bitar. Häll av spadet från musslorna. Vänd ner fisk och musslor i soppan. Sjud försiktigt i ca 2 minuter. Smaka eventuellt av med mera salt. Servera med aioli och ett gott bröd.