Fiskgryta, lättlagad lyx

Skär fiskfileerna i 2-cmbitar. Salta och låt dem ligga medan du skalar och hackar och plockar fram övriga tillbehör.

Smält ca 1 msk av smöret i en vid kastrull, typ traktörpanna. Fräs löken genomskinlig. Peppra och tillsätt vinet.

Sen kan du vänta tills gästerna satt sig. Lägg då i fiskbitarna och sjud dem under lock ca 4 minuter. Fördela dem på varma tallrikar eller lägg i varm karott.

Tillsätt grädden i grytan, vispa ner resterande smör i omgångar samt citronskal, paprika och persilja. Smaka av med lite cayennepeppar.

Hetta upp under vispning och häll såsen över fisken på tallrikarna eller i karotten.

TIPS: Koka fast potatis i munsbitsstora bitar, tar 7-8 minuter. Lägg dem under fisken och häll såsen över.