Fasan i lergryta

Lägg lergrytan i blöt minst en halvtimme före användning.

Skölj och torka av fasanen. Gnid den invändigt med citron och in- och utvändigt med salt och peppar.

Bind ev upp den med späckskivan över bröstet. Jag har provat utan och det blev bra ändå.

Lägg fasanen i lergrytan och häll på vinet. Vill man piffa upp ytterligare passar timjan eller annan örtkrydda bra.

Ställ in i KALL ugn. Sätt termostaten på drygt 225 grader och stek i ca 1,5 timme.

Ta vara på skyn, späd med grädde och red den till en god sås. Smaka av med salt, peppar och ev lite sherry.