Dragonbakad rödspätta

Sätt ugnen på 225 garder och tina rödspättan om den är fryst. Skiva purjolök och tomater. Börja med att lögga purjolöken i botten på en smord ugnsfast form. Lägg rödspättan på purjolöken och tomaterna överst.

Blanda creme fraiche, chilisås, pressad vitlök, dargon och salt & peppar. Bred röran över tomaterna och avsluta med riven 1878 på toppen.

Gratinera 15-20 minuter i mitten av ugnen eller tills fiken är genomkokt och osten har fått fin gyllenbrun färg. Servera med ris eller kokt potatis och en god sallad.