Dinkelbullar

Rosta solros- och pumpafrön i en torr panna.

Smula jästen i en degbunke. Koka upp smöret med de krossade kryddorna och honung. Smakerna kommer fram bättre.

Kyl ner smöret med kallt vatten (degspadet) innan det hälls ihop med jästen. Tillsätt saltet. I receptet ingår många mjölsorter. Har du inte alla ta vad du har.

Tillsätt de rostade fröna och mjölsorterna. Sist tillsätts vetemjöl special. Tillsätt inte allt mjöl på en gång. Behovet varierar.

Jag tillsätter också surdeg och behöver ev. lite mer mjöl beroende på surdegens konsistens. Den lilla mängden surdeg gör inte att brödet smakar surt, men får en bra konsistens.

Arbeta degen smidig - så att den släpper degbunkens kanter. Arbeta degen länge - 20 min för hand och 10 min i maskin.

Jäs under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur.

Häll ut degen på bakbord. Forma till 14 bullar. Jäs på plåt under bakduk i ca en timma.

Pensla med ägg. Strö över orostade pumpa- och solrosfrön samt flingsalt. Grädda i 225 grader (200 grader varmluftsugn) i ca 10 min.

Låt svalna på galler.