Foto · Åsa L

Dashi buljong

Den här buljongen är grunden i många japanska rätter, t ex misosoppa. Denna variant är gjord på bonitoflingor som är tunna hyvlade flingor av kokt, torkad och rökt fisk. Bonitoflingor kallas även Katsuobushi. Konbu är torkat sjögräs.

Tid200 min

Ingredienser3

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 4 steg

Lägg konbu och vatten i en kastrull. Låt stå minst 3 timmar. Jag brukar låta det stå över natten. Det är umamismaken man vill åt.

Koka upp vattnet och konbun. Precis innan vattnet börjar koka tar du upp konbun. Häll i bonitoflingorna. När vattnet börjar koka stänger du av värmen.

Låt stå till flingorna sjunker till botten.

Sila genom finmaskig sil (chinoise), silduk eller kaffefilter. Buljongen håller minst en vecka i kylskåp och går utmärkt att frysa in.

Kockens tips

Misosoppa, sobanudlar

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar