Crème ninon

Finhacka löken och den mjuk i smör utan att den tar färg. Häll på buljong och låt den koka upp. Tillsätt de frysta ärtorna. Låt koka i några minuter.

Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Häll i champagnen. Smaka av med salt och peppar.