CREME NINON med ärtskottsolja & smörfrästa vallmokrutonger,

Ärtskottsolja: Hacka ner ärtskott och persilja. Riv skal av citron och pressa ut saften. Mixa alla ingredienser till en slät, illgrön olja. Smaka av med salt och peppar. Vill man ha den helt klar så kan man sila den genom en ren kökshandduk eller finmaskig sil.

Krutonger: Skär eller riv brödet i bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek brödbitarna. Strö över vallmofrön.

Soppa: Finhacka schalottenlök och fräs i smör i tills den är mjuk och glansig. Tillsätt hönsbuljong, vatten och hälften av grädden. Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter. Häll ner ärtorna och värm dem. Vill man behålla den fina illgröna färgen så skall de inte koka. Mixa soppan slät med en mixer. Tillsätt vitt vin, citronsaft och grädden.

Passar fint ihop med ett glas Chardonnay, https://www.systembolaget.se/produkt/vin/somezin-635508/