Créme Caramel

Häll sockret i en kastrull och tillsätt vattnet. Smält på hög värme till sockret börjar skifta mot brunt. Fördela sockerblandningen i fyra ugnsformar i portionsstorlek och se till att sockret kommer upp en bit på kanten genom att vicka på formen.

Sätt ugnen på 110 grader. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med mjölk och vispgrädde och låt koka upp. Låt svalna något.

Vispa ihop äggen och äggulan i en bunke. Sila ner mjölkblandningen i äggen under vispning. Sila sedan ner blandningen i formarna.

Ställ formarna i en långpanna. Häll kokande vatten i pannan. Ställ in i ugnen och baka formarna cirka 1 timme tills de stelnar.

Låt formarna svalna i kylen. Gärna över natten.

Skär med en vass kniv längs kanten på formen och stjälp upp på assietter. Häll över sockerblandningen som finns kvar i formen. Servera med bär/frukter.