Citronpaj

Gör pajskalet. Låt smöret bli rumsvarmt. Rör ihop smör socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Ställ in i kylen ca 30 minuter.

Fyllning, Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, vsocker o grädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Pajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering.

Servera pajen lite ljummen eller kall med vispad grädde.