Citronig kotlettstek i lergryta

Byhäxan160 min4,5(19)

160min

6ingredienser

Tycker att lergryta är perfekt för hela bitar kött. Inget os, saftigt kött och sicken en sky det blir! Citron och persilja kan bytas mot katrinplommon - en klassiker!

Tid160 min

Ingredienser6

Recept avByhäxan

Så gör du · 7 steg

Lägg lergrytan i blöt minst en halvtimme innan den ska användas.

Skär loss köttet från benet men så att det sitter fast i "vinkeln".

Stick/skär skåror i köttet och peta in små bitar hyvlat citronskal och persiljeruskor. (Eller stoppa halva katrinplommon i hålen.)

Blanda soja, olja och citronsaft och gnid in köttet. Salta och peppra.

Lägg köttet i lergrytan och sätt in i KALL ugn. Ställ termostaten på 250 grader och låt grytan stå inne i 1 3/4 timme.

Ställ grytan på trä- eller tygunderlägg när du tar ut den ur ugnen. Låt köttet vila i grytan ca 10 minuter med locket på glänt.

Lossa köttet från benet, skär upp i snygga skivor. OBS! Köttresterna som blir kvar på benen är SUVERÄNT goda och lämpliga till kocken som belöning!

Annons - Vinrekommendation till receptet!

Flaska Maison Barboulot Cabernet-Syrah 2025 från Pays d’Oc i Frankrike.

Ett rött vin för mustiga smaker

Cabernet Sauvignon ger struktur medan Syrah bidrar med mörk frukt och kryddighet. Maison Barboulot Cabernet-Syrah passar därför fint till smakrika kötträtter, långkok och rätter med svamp.

Se vinet

Kockens tips

Kokt eller bakad potatis. Kokta morötter, ärter eller en vanlig grönsallad. Inlagd gurka är också gott till. Skyn blir en ljuvlig sås. eller basen till en sås redd med mjöl och/eller grädde.