Timjan- och vitlökskryddad kotlettrad

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa köttet och skär bort eventuellt fett. Blanda olja, timjan, vitlök, salt och peppar. Gnid in köttet med blandningen. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 66 grader.

Klyfta löken och hacka vitlöken. Smält sockret i en stor gryta tills det är gyllenbrunt. Rör ner lök och vitlök och låt steka ca 3 minuter under omrörning.

Tillsätt vin, fond och vatten. Rör tills sockret har smält. Koka utan lock tills ca 5 dl återstår. Sila såsen och häll tillbaka den i grytan.

Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Låt koka upp. Smaka av med vinäger, svartpeppar och smör.