Fläskarre i lergryta

Lägg lergrytan i vatten.

Gnid in karren med kryddorna eller rubben. Låt den vila i rumstemperatur i ca. 1 timme.

Stek köttet på hög värme i en stekpanna. Vispa ur stekpannan med lite vatten och spara skyn till såsen.

Ta upp lergrytan ur vattnet och torka av den lite. Lägg grönsakerna i lergrytans botten och kareen ovanpå. Toppa med lite smör och sätt en stektermometer i köttet.

Lägg på locket och sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 170 grader.

Ta ut lergrytan ur ugnen när termometern visar 75 grader. Låt köttet ligga kvar i den varma grytan under lock och skär upp det när det ska serveras.

Förbered såsen. Blanda steksky från lergrytan med stekskyn från stekpannan och sila ner i ett mått. Tillsätt vatten så att det blir 5 dl.

Häll skyn i en kastrull och tillsätt grädde. Koka till en simmig konsistens. Smaka av med soja, salt och peppar.

Servera fläskkarreskivor med kokt potatis eller potatismos, ärtor och lingonsylt eller någon sorts gele.