Chokladbiskvier

Sätt ugnen på 175 grader. Bottnarna: Riv mandelmassan. Blanda den med äggvitan till en smidig smet. Klicka ut den på bakplåtspapper. Platta ut dem lite med en mjölad hand så att de blir ca 5 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Lossa kakorna försiktigt och låt dem kallna på galler.

Fyllningen: Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm. Bred den lite toppigt på undersidan av kakorna. Låt dem stå i kylskåp minst 1 timme.

Gasyren: Smält chokladen i vattenbad Blanda ner smör. Doppa kakorna hastigt i chokladen så att fyllningen blir helt täckt. Vrid kakan lite så att överflödig choklad kan rinna av. Ställ kakorna kallt.

VATTENBAD: Lägg chokladbitarna i en djup tallrik eller skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten. Se till att chokladen inte nås av vattenångan, då blir den hård och grynig.