Mintchokladbiskvier

Sätt ugnen på 180 grader.

Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med sockret. Blanda i äggvita pö om pö så att den blir klumpfri. Spritsa ut bottnar ca 3 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.

Smält chokladen till smörkrämen över vattenbad o låt svalna. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp. Rör om då och då. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa äggvitorna med elvisp tills dess att du fått en fast och blank maräng och undersidan av bunken har svalnat helt och hållet. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen. Vispa hela tiden under tiden.

Lägg på chokladsmörkrämen på dom avsvalnade bottnarna. Smält chokladen, temperera den gärna, och doppa biskvierna i den.