Chiliaioli

Pressa vitlök i en skål, pressa i limesaft.

Separera vita med gula och lägg i vitlöksblandningen, vispa till en jämn konsistens.

Rör ner matolja försiktigt i aiolin. Ägg och olja ska ha samma temperatur så det ej skär sig. Gärna rumstempererat

Kärna ur chilin och hacka en lagom bit (ca 2-3 cm) chili fint och rör ner, mer eller mindre beroende på styrka i aiolin.

Salta och peppra, smaka av, rör ner sockret och låt stå minst 30 min i kylskåp innan servering. rör om igen när sockret löst sig