Butterkaka

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med kall gräddmjölk. Låt bli 37 grader innan jästen rörs ut i blandningen

Tillsätt ägg och socker. Arbeta efter hand in mjölet med hjälp av elvispens degkrokar tills degen känns blank och smidig. Jäs degen ca 30 minute runder bakduk.

Vispa och sjud upp marsankrämen enligt anvisning på förpackningen men byt ut mjölken emot grädde.

Rör smör och socker till fyllningen.

Smörj och mjöla en form med löstagbar kant ca 21 cm i diameter.

Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Tag 1/3-del och forma till en rund bulle. Kavla ut till en platta något större än formen. Täck formens botten med degkakan och drag upp så mycket du kan emot kanterna.

Fyll på med ½ mängd vaniljkräm. Kavla ut resterande deg till en rektangel ca 40x20 cm. Bred på smör/socker blandningen och strö över russinen. Rulla ihop ifrån långsidan och skär rullen i 14-16 bitar.

Ställ bitarna glest i vaniljkrämen och klicka resterande vaniljkräm mellan springorna som bildas mellan snurrorna. Låt kakan jäsa ca 20 minuter

Pensla med ägg, peta ner de russin som syns, strö på generöst med pärlsocker och grädda kakan minst 25 minuter i 225 graders ugn tills kakan höjt sig rejält och känns fast även i mitten.

Täck sista 10-15 min med bakpapper så att sockret inte bränns. Tag ut och låt den kallna helt innan den tas ur formen

Butterkakan kommer att sjunka i mitten när den kallnar, men det är rätt. Annars har du gräddat den för länge.