Bästa Butterkakan

DEGEN: Smält smöret i en liten kastrull. Häll på mjölken och värm till fingerljummen temperatur.

Smula jästen i en bunke. Häll i lite av smör-mjölken och rör om till all jäst har lösts upp. Tillsätt resten av smör-mjölken, salt, kardemumma, socker, ägg och 4 dl av mjölet. Låt degen, som är smetig, vila övertäckt i 40 minuter.

Arbeta degen smidig med resten av mjölet och stjälp upp den på bakbordet. Knåda den blank och kavla ut den till en rektangulär kaka.

FYLLNINGEN: Blanda ihop smöret med socker och kanel. Bred fyllningen på degen och rulla ihop till en rulle.

Smöra en rund form, ca. 24 cm i diameter. Skär degrullen i ca 4 cm tjocka bitar och ställ dem glest i formen. Låt kakan jäsa övertäckt till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200 grader. Under tiden kakan jäser och ugnen blir varm gör man vaniljkrämen.

VANILJKRÄMEN: Vispa samman äggula,socker,maizena och mjölk i en liten tjockbottnad kastrull. Skrapa ur vaniljkornen och tillsätt dem och stången i kastrullen. Värm krämen under omrörning. (OBS! den får inte koka) tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen, ta upp vaniljstången och rör ner smöret. Låt krämen kallna.

Pensla kakan med ägg. Tryck till en lite djupare skåra mellan bullarna och gör en grop i mitten på varje bulle. Fyll groparna och skåran med klickar av vaniljkrämen. Strö eventuellt lite pärlsocker över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 - 30 minuter. Låt kakan kallna.

GLASYREN: Rör ihop florsocker med vatten till en tjock glasyr. Fördela glasyren med en sked över den kalla butterkakan.