Butterkaka med blåbär

Lägg in mandelmassan i frysen(lättare att riva) till den ska användas. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i degskålen. Rör ut jästen med lite av smör-mjölken. Häll i resten av vätskan, äggsalt o socker. Arbeta ner mjölet lite i taget till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Koka vaniljkrämen (gärna med grädde ist.f mjölk) medan degen jäser. Rör i vaniljsockret. Mosa blåbären. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm i diameter). Smält och smörj formen med smör och bröa den med kokosflingor.

Knåda degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en stor rektangulär platta, ca 40 x 20 cm. Bred mjukt smör på hela plattan. Bred blåbärrsmoset ovanpå. Strö över socker och kanel samt riv mandelmassa överst. Rulla ihop till en rulle och skär den i ca 3 cm tjocka skivor. Lägg dessa med snittytan nedåt i den smorda och bröade formen. Låt jäsa ännu en gång, ca 25 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullkakan med lätt uppvispat ägg. Gör ett hål i varje bulle och spritsa ner vaniljkräm. Spritsa ev. mellan bullarna också. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. el. tills den är färdig även i mitten. Lägg al.-folieark över de sista minutrarna, så att den inte bränns (vilket jag råkade göra, se bilden). Låt svalna i formen. Sikta ev. över florsocker vid servering.