Burgundisk Köttgryta

Skär först köttet i bitar och vänd dem i vetemjöl kryddat med salt och peppar. Smält smöret i en gryta och bryn bitarna. Späd buljong i en panna, häll sedan skyn och rödvinet i grytan. Tillsätt kryddorna, pressad vitlök och gul lök i klyftor. Koka grytan på svag värme under lock cirka 1 timme. Skala och skiva morötterna. Skölj purjon och skär den i bitar. Lägg först i morötterna. Purjon lite senare. Fortsätt att koka grytan under lock. Sammanlagd koktid cirka 1,5 timme.

Tillsätt eventuellt mera salt och peppar. Klipp persilja över och servera med potatis eller ris.