Boeuf bourguignon

Skär köttet i 2-3 cm stora bitar. Bryn dem hastigt i så lite fett som möjligt. Bryn bara lite åt gången! Lägg dem i en stor stekgryta.

Vispa ur stekpannan och häll skyn i grytan. Skiva moroten i ganska tjocka slantar, strimla purjon, skär den gula löken i klyftor.

Tillsätt vinet, lägg i lagerbladet, moroten, purjon, den gula löken, tomatpurén och kryddorna utom vitlöken. Småputtra ca 1,5 timme eller tills köttet är mört.

Skala smålökarna och bryn dem. Fräs också svampen lite lätt. Lägg smålökarna, svamp och pressad vitlök i grytan när ca 15 minuter återstår av koktiden.

Smaka av och krydda mer om det behövs. Om grytan verkar tunn, red med 2 msk vetemjöl utrört i lika mycket vatten eller rödvin och puttra 5 minuter till.

Strö gärna över lite persilja innan serveringen - det ser trevligt ut!