Beef bourguignon - fransk köttgryta

Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Strimla baconet. Skala och skär morötterna i stora bitar. Hacka löken.

Stek bacon i en stekpanna och lägg över det i en gryta. Bryn köttet i baconfettet (ta inte för mycket kött åt gången) och flytta över det till grytan. Låt även grönsakerna fräsa en stund i fettet.

Koka ur stekpannan med vatten och häll det i grytan. Häll vinet. Krydda med salt, peppar och örtkryddor, lagerblad, vitlök och apelsinskal. Lägg i buljongtärningen och tomatpuré.

Koka grytan sakta under lock tills köttet är mört, ca 1,5 - 2 timmar (eller 45-1 h med tryckkokare). Skär champinjonerna i stora bitar och låt dem koka med de sista 10 minuterna och red grytan med mjöl + vatten. Strö över hackad persilja.

PS: Jag brukar höfta med kryddorna och vätskan. Smaka dig fram tills du får det som du gillar! Ibland kan grytan behöva koka ännu längre, det beror på vad man har för kött.