Biff Rydberg

Förbered genom att skära bort fett från filén och sedan tärna den. Skala och tärna potatisen och lägg den i kallt vatten till den ska tillagas. Hacka löken. Riv pepparroten och hacka kryddorna.

Vispa grädden fluffig - men inte hård. Den ska mer vara som en sås, än som vispad grädde. Blanda ner senapspulver, dijonsenap, pepparrot och socker. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Ställ krämen svalt.

Råstek potaisen i olja och smör, så får den fin färg och smak. Lägg åt sidan och håll varm.

Stek lök gyllene. slå på öl och låt det koka in. Dra åt sidan och håll varm.

Lägg upp i rader, varje ingrediens för sig och garnera med persilja och kanske lite färsk riven pepparrot. Servera med en rå äggula per person.